پروژه طراحی تبرید و سردخانه میوه سیب ۵۰۰ تنی

تاریخچه و موارد استفاده تبرید: در کتابهای چین قدیم از چگونگی نگهداری یخ مطالبی بدست آمده است که تبرید را به عنوان یک حرفه شناخته شده در هزاران سال قبل معرفی می نماید. همچنین گفته اند که روسها و یونانینها برف فشرده را در انبارها نگهداری و در فصول گرم از آنها نگهداری می کردند. هندیها و مصری ها و ایرانی های قدیم با پر کردن ظروف سفالی و نگهداری آن در منطقه های مخصوص آب سرد تهیه می کردند. اما حمل قطعات یخ و نگهداری آن در انبارها که بین سالهای ۱۸۱۰ تا ۱۸۵۰ میلادی رواج پیدا کرد و استفاده از برودت را در سطح وسیعی گسترش داد به عنوان تاریخ پیدایش تبرید ثبت شده است. در همین سالها شخصی به نام Todur با ساختن یک سردخانه که از خاک اره بجای استفاده از عایق بکار برده بود، قدم موثری جهت حمل و نگهداری یخ برداشت. حمل یخ به نقاط مختلف دنیا و استفاده از آن بتدریج مهارت و زندگی مردم را تغییر داد تا اینکه در سال ۱۸۸۰ کارخانه یخ مصنوعی برای رفع نیاز مردم ساخته شد. اولین ماشین تبرید که با دست کار می کرد، در سال ۱۸۳۴ در انگلستان ساخته شد. در سال ۱۸۵۱ یک مخترع آمریکایی ماشین یخ سازی خود را که از هوا به جای مبرد استفاه می کرد عرصه کرد. در سال ۱۸۶۰ نیز اولین ماشین با سلفوریک برای ایجاد تبرید در استرالیا ساخته شد که در صنایع نوشابه سازی مورد استفاده قرار می گرفت.

طراحی سردخانه ای با مشخصات :
قرار است سردخانه ای در شهرستان فیروزکوه احداث گردد . این سردخانه برای نگهداری ۵۰۰ تن سیب ساخته شده است که دارای ۲۲ سالن سیب میباشد .سیب ها از ۱ مهر وارد سردخانه شده و برای ۱ ماه نگهداری و سپس به بازار عرضه می¬گردد .
فرضيات و نكات مهم در انجام پروژه
۱- ارتفاع سقف را ۶ متر در نظر گرفته‌ايم. اما به علت ايجاد فضاي لازم براي گردش هوا در بالاي قفسه‌ها ويا باكس‌پالت‌ها ۱متر فضاي خالي در نظر گرفته شده است. پس ارتفاع مفيد اتاق‌ها ۵ متر خواهد بود.
۲- ارتفاع قفسه‌چيني اتاق پیش‌سردکن را ۲ متر در نظر گرفته‌ايم. چرا كه اواپراتورها در اين اتاق‌ها در سقف كار گذاشته مي‌شوند.
۳- ۳ كار گر به مدت ۵ ساعت در شبانه روز در سردخانه كار مي‌كنند.
۴- يك ليفتراك به مدت معین گفته شده در هر بخش در هر اتاق و راهروها، با بار حرارتي در نظر گرفته شده است